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五花肉是我国民众最常食用的猪肉种类

2020-02-15 来源:

五花肉是我国民众最常食用的猪肉种类,它肥肉相间,既能补充能量又不会过于肥腻,是一种肥而不腻的食材。关于用五花肉做成的美食中,你可能一口气能说说好几个,如辣白菜炒五花肉、回锅肉、农家小炒肉以及大名鼎鼎的东坡肉。不过,你知道五花肉是猪身上哪里割下来的一块肉吗?它为什么这么好吃而且受欢迎呢?如果你有这些疑问,你或许应该认真地看看下面这篇文章。

五花肉是哪个部位

五花肉是猪身上的哪个部位呢?喜欢吃五花肉的亲们或许有过这样的疑问。其实,五花肉位于猪的腹部,是猪肋排上的肉,所以五花肉又被称之为“肋排肉”,而肋排又是排骨中的一种,简而言之,五花肉即是覆盖在排骨上的猪肉。

五花肉为什么叫“五花”呢?这是因为它主要分为五层,分别是:第一层猪皮、第二层猪油、第三层薄薄的猪瘦肉、第四层猪油、第五层深层的猪瘦肉。不过,传说中极品的五花肉有十层。正常的说,最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。

五花肉怎么做好吃

五花肉可炒可炖可烤,肥肉遇热容易化,瘦肉煮久了口感也不柴。烹饪时最好是连皮一起,因为肉皮能让汤汁变浓稠,同时让肉变得光亮。下面我们一起来看看五花肉有哪些好吃的菜式吧!

东坡肉

材料:五花肉、绍兴黄酒、生抽酱油、老抽、冰糖、姜、大葱段、小葱

做法:

1、五花肉洗净,用刀将肉皮刮净,放入冷水中浸泡30分钟,去除血水;

2、捞出,切成2CM见方的块备用;

3、锅中倒水烧开,将五花肉块放入锅中煮5分钟,捞出备用;

4、取砂锅,在锅底垫上竹篦子(我没有,用了几根扁的雪糕棍垫底,效果也不错);

5、篦子上铺葱段和姜片;

6、然后将五花肉皮朝下码入砂锅中;

7、倒入黄酒、酱油,入冰糖;

8、将小葱结放在最上面,大火烧开;

9、用锡纸将砂锅口封住,盖上盖子,转小火(最最小的火候),焖制2小时熄火;

10、将焖好的五花肉取出,肉皮朝上装入小陶罐里(如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行);

11、将剩余汤汁也一同倒入,盖上罐子盖,蒸30分钟即可食用。

五花肉炖土豆

材料:五花肉、土豆、油、盐、料酒、白糖、老抽、姜、葱、八角、桂皮

做法:

1、土豆削皮洗净,肉,葱姜洗净;

2、五花肉切成麻将大小的块,土豆切适量大小块;

3、葱切段,姜切条,准备八角和桂皮;

4、锅中放适量水烧开,将肉倒入,加少许料酒,待肉变色后捞出沥干水分;

5、锅中放适量油,开小火倒入一大勺白糖,快速翻炒至糖溶解冒泡;

6、将肉倒入,继续小火煸炒至出油;

7、放八角和桂皮,翻炒几下倒土豆,倒入适量老抽;

8、倒三大碗开水,开大火烧开,调入适量盐,砂锅先在灶上预热,然后将锅里的菜倒入砂锅,小火慢炖半个小时左右,上桌前撒入少许碎葱花即可。

梅菜扣肉

材料:五花肉、梅菜、油、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、柱候酱、腐乳、白糖、黄酒、小葱

做法:

1、梅菜用水泡上,洗两次,把土和渣子洗一下,不用洗太干净,不然味道跑了;

2、煮肉,放点葱姜,大火烧开,小火煮九成熟;

3、放油到八成热,放肉皮朝下进去炸,尽量都炸到位;

4、切成大片,薄厚凭喜好自己掌握,然后把所有调料(柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒)全加进去拌匀;

5、找一个碗,肉皮朝下码好,然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了,如果还有剩下的汁酱就全浇上去;

6、上锅蒸至少一小时,高压锅二十分钟差不多了,蒸熟后倒扣到碗中,洒少许香葱,即可享用。

五花肉的营养价值

五花肉除了脂肪还有什么营养吗?当然有!脂肪就是营养的一种。很多人都想嫌弃脂肪,其实适当的脂肪对人体是好的,特别是在大冬天,厚厚的脂肪还能帮我们抵御寒冷呢!一般来说,肉类的脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂,肉类脂肪可为身体提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量508千卡。

此外,五花肉还拥有肉类的共同营养——蛋白质。肉类蛋白质丰富,一般在10~20%之间。肉类中的蛋白质属于优质蛋白质,不仅含有多种人体必需的氨基酸,而且比例恰当,其中的蛋白质又接近于人体蛋白质,所以更容易被人体所吸收。

此外,如果你是缺铁性贫血的患者,吃五花肉有助于补充铁质哦!因为五花肉中含有一种能提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,有助于改善缺铁性贫血。

五花肉能天天吃吗

凡事都讲求限度,物极必反,过于极端往往容易造成相反的效果。所以,五花肉虽然美味,但却不是适合天天吃的。据检测,按部分来计算,100g可以食用的五花肉的热量是508大卡,其中脂肪的含量是52.33克,在食物中属于高脂肪高热量的。而100卡路里需要上楼梯7分钟才能消耗掉,所以吃一顿五花肉至少需要上下楼梯半个钟头才能消耗得完。如果天天吃五花肉又没有足够的运动量,很容易造成脂肪堆积,使人变得肥胖起来,而肥胖很容易引发高血压、高血脂、高血糖等疾病,所以就算是身体健康的正常人也是不能天天吃五花肉的。

此外,湿热痰滞内蕴者最好不要吃五花肉,而肥胖、血脂较高者更是少吃为好。

糖尿病能吃五花肉吗

糖尿病是一种富贵病,大多数糖尿病人发病前身体都比较胖,大多数也比较喜欢吃油腻的东西,对于香喷喷的五花肉更是难以拒绝。不过患了糖尿病之后饮食方面就要特别节制,特别是要对油腻腻的食物say goodbye了。

五花肉虽然含有很丰富的蛋白质,但同时它的脂肪含量也是很高的。而糖尿病人不仅是血液里糖分的含量较高,而且往往伴有血脂异常,高血压等症状,吃得稍微肥腻点,身体很难代谢掉多余的油脂,反而会加重病情。有人认为如果实在嘴馋想吃,糖尿病人还会可以小吃几口的,但是做菜网百科建议,为了自己身体的健康,最好是不要吃。世界上美味的食物还有很多,切勿为了一时的享受而使自己的健康受损!

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