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正宗糊涂面条的做法调研

2020-05-09 来源:

正宗糊涂面条的做法

文章导读 每个地区都有着属于当地的特色美食,例如在河南洛阳就有一道美食久负盛名,那就是糊涂面条。而糊涂面条中搭配了许许多多的蔬菜,因此吃糊涂面条的话,可以让人体营养均衡,补充更多的营养,并且糊涂面条的口感爽口,吃起来十分的顺滑,受到了不少人的欢迎。而正宗糊涂面条的做法又是怎样的呢?

正宗洛阳糊涂面做法是:

1、肉丁用胡椒粉、料酒腌上。

2、胡萝卜切细丝。

3、菠菜清洗干净,淋水备用。

4、豆腐切小丁,油锅放油炸,稍微炸狠点,黄焦黄焦的。

5、腌好的肉丝也入锅,过下油。忘了拍照。

6、葱、姜、蒜入锅,炒出香味。

7、放入萝卜丝、菠菜,炒熟后,放入豆腐丁、肉丁,放盐、十三香等调味。

8、面条放案板上,扯碎一点,这样出锅好盛饭。最好是手擀面,我是买的。

9、另起锅,水开,倒入玉米面水,煮开,放面条煮熟。

10、面煮熟后,把炒好的菜放进去,稍微煮下,放鸡精、香油、撒上白芝麻。

11、盛入碗中,倒上辣椒油,撒上花生碎,香呼呼、香喷喷。

今天的糊涂面条,可不是从前的那样,糊糊弄弄做熟了就算完事,做时是非常讲究的。面条用的是精粉面,还要手工擀。糊涂要用新玉米面,或太行山产的高钙小米熬。熬糊涂放入花生米、干豆角、萝卜干、干南瓜片、肥肉丁、姜片,待把糊涂熬得又稠又粘,香味四溢的时候,下手工面条。面条熟后,下火,用花生油肩负着重大的社会。企业是以盈利为目的烹花椒葱花蒜瓣,加鸡精、味精。至此,糊涂面条才算做成。这样的糊涂面条,香浓味重。

想吃清淡的糊涂面条,要到朝歌城外的清凉庵。淇县城西北二十里的地方,有座山,名字叫尖山,尖山背后有座庵,叫清凉庵。清凉庵里有供香客吃饭的善家火。每天中午,庵里的人用山柴 烧开山泉水,用玉米面、干白菜叶、黑槐树叶、机器面条做糊涂面条。这里的糊涂面条只有盐味,无味精、鸡精、花椒、茴香、葱花、蒜瓣等调料味;只有粮香、菜香,无油香、肉香。盛一碗糊涂面条,找块石头,坐下来,谷幽云静,山风如水,面一入口,曾经的悠悠岁月,就来到眼前。

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