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2020-03-27 来源:

又到了可以大吃海鲜的季节了,今天给大家推荐的是辣炒扇贝,吃起来香辣可口,是一道非常地过瘾的家常菜。这道辣炒扇贝的做法很简单,是用红绿朝天椒和很多的大蒜、葱丝炒的,可以说是扇贝最过瘾的吃法了。下面就一起来看看辣炒扇贝怎么做吧。

原料:新鲜扇贝肉300克,红、绿朝天椒各2枚,大蒜、大葱各适量。

调味料:料酒1大匙、蚝油1大匙、海鲜酱油1/2大匙。

准备:先把扇贝肉洗净,然后用清水泡半小时。大蒜剥成蒜瓣,拍碎备用。大葱切成葱线,辣椒切成小段。然后再取一只小碗,倒入蚝油、海鲜酱油和少许清水,调成料汁备用。

做法:

1.先在锅里倒适量清水,加点料酒,烧开后把扇贝肉放入锅中焯一下,捞出沥水待用。注意不要焯太久,稍烫一会即可,焯老了就不好吃了。

2.炒锅倒适量油烧热,转中火,放入蒜碎、葱丝炒香。然后转大火,放焯过的扇贝肉和朝天椒,再放之前调好的料汁,翻炒几下即可出锅。

辣炒扇贝的好吃秘诀:

1.焯水的时间不要过久,1分钟左右即可。

2.炒时要转大火,才能炒出香味来,但注意不要糊锅。

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